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一本勝負の和製ホットドッグ！恵比寿ガーデンプレイスにある「デリカテッセン ヤマブキ」イートインですぐに食べれる！
2025年10月21日（火）放送の「マツコの知らない世界」、「劇的進化！ホットドッグの世界」で、「シンプル・イズ・ベスト！一本勝負の和製ホットドッグ」として紹介されたのが、恵比寿ガーデンプレイスにある「デリカテッセン ヤマブキ」です。
長野県小諸市で350年以上続く老舗の味噌蔵「山吹味噌」が手掛ける、自家製ハム・ソーセージ専門店です。本場ドイツの製法に日本の繊細な職人技と発想を取り入れた同店のホットドッグは、まさに「和製ホットドッグ」の奥深さを体現しています。番組で紹介された**「ビッグドッグ」（920円）**は、そのこだわりがストレートに味わえる逸品です。
「マツコの知らない世界」公式Instagram
ご視聴ありがとうございました‼️
— マツコの知らない世界 次回10/28(火)よる8時55分〜☠️毒の世界🐝 (@tbsmatsukosekai) October 14, 2025
来週は👤
🌭\ホットドック・水上さんぽの世界/🚢#日本こだわり和製ホットドッグが美味い#シンプルにソーセージ一本勝負ドッグ#元3つ星シェフ作る究極ドッグ#秋に大人気_お手頃全国絶景船旅 pic.twitter.com/4r4iWCflhu
究極のシンプルさ！職人が作り出す「ビッグドッグ」の旨味
デリカテッセン ヤマブキのホットドッグの魅力は、何と言ってもそのソーセージにあります。味噌蔵が手掛ける「デリカテッセン」だからこそ実現できる、こだわりの製法が光ります。
1. 桜薪の直火燻製で仕上げるソーセージ
同店のソーセージは、添加物を極力抑え、食材の持つ力を生かした製法にこだわっています。特筆すべきは、特製の石窯で桜薪を使い直火で燻製するという、昔ながらの手間暇かけた製法。これにより、ソーセージに深みのある香ばしさが加わり、肉本来の旨味が凝縮されます。
2. 「パリッ」と弾ける「ビッグドッグ」
紹介された「ビッグドッグ」のソーセージは、皮が「パリッ」と小気味よく弾け、中からはジューシーな肉汁が溢れ出します。その太さ、長さ、そしてボリュームは、「ビッグドッグ」の名に恥じない食べ応えです。
3. シンプルな構成が旨さを引き立てる
このこだわりのソーセージを挟むパンは、ソーセージの力強い旨味を邪魔しない、サックリとして軽やかで香ばしいタイプ。トッピングもシンプルに抑えることで、ソーセージの肉の旨味、ハーブの風味、そして直火燻製の香ばしさを最大限に楽しむことができます。
また、番組では「赤味噌サルシッチャドッグ」（1,400円・1日5食限定）も紹介されており、味噌蔵ならではの和の要素を取り入れた限定メニューも、この店の魅力の一つです。
お店の雰囲気とロケーション
ロケーション
JR山手線「恵比寿駅」東口から動く歩道（スカイウォーク）を通って徒歩約5分。恵比寿ガーデンプレイス センタープラザ B2F「フーディーズガーデン」内に位置しています。駅からのアクセスも良く、天候に左右されずに立ち寄ることができます。
雰囲気
デリカテッセン（洋風惣菜店）とカフェを兼ねた店内は、明るく清潔感があり、洗練された雰囲気です。ハムやソーセージ、デリが並ぶショーケースの横に28席のイートインスペースがあり、購入したデリやソーセージをその場で味わうことができます。ショッピングの合間の休憩や、職場のランチにも利用しやすい、便利な立地と落ち着いた空間です。
デリカテッセン ヤマブキ 恵比寿ガーデンプレイス店公式Instagram
「デリカテッセン ヤマブキ 恵比寿ガーデンプレイス店」店舗情報
| 項目 | 詳細情報 |
| 店名 | デリカテッセン ヤマブキ 恵比寿ガーデンプレイス店 (DELICATESSEN YAMABUKI) |
| 紹介メニュー | ビッグドッグ (920円) 赤味噌サルシッチャドッグ (1,400円) ※1日5食限定 |
| 住所 | 〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4-20-7 恵比寿ガーデンプレイス センタープラザ B2F |
| アクセス | JR山手線 「恵比寿駅」東口 徒歩約5分 東京メトロ 日比谷線 「恵比寿駅」1番出口 徒歩約7分 |
| 電話番号 | 03-6456-3090 |
| 営業時間 | 10:00～20:00 |
| 定休日 | 1月1日・2月第4週目の日曜日 |
| 席数 | 28席 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 予約可否 | 予約不可 |
| 支払い方法 | カード可、電子マネー可、QRコード決済可 |
| 公式ウェブサイト | https://www.yamabukid.jp/ |
| 公式Instagram | デリカテッセンヤマブキ恵比寿( @yamabuki_ebisu) • Instagram写真と動画 |
| その他 | テイクアウト可能、駐車場あり （ガーデンプレイス駐車場） |
（情報は2025年10月現在のものです。来店前に営業時間、定休日などを店舗にご確認ください。）
関連情報： 長野県小諸市に本店があり、そちらも築100年以上の家屋をリノベーションしたお洒落な店舗として知られています。
