【東京スイーツ】『マツコの知らない世界』食感と香りが進化した最旬シュークリーム5選！三軒茶屋・亀戸・赤坂・日比谷・築地

2025.12.10 / 最終更新日：2025.12.10

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最先端シュークリームのトレンドは、もはや「クリームの味」だけでなく、「生地の食感」と「風味の意外性」

2025年12月9日の『マツコの知らない世界』で紹介された「シュークリームの世界」。シュークリーマン飯塚大介さんが厳選した最先端シュークリームのトレンドは、もはや「クリームの味」だけでなく、「生地の食感」と「風味の意外性」にあります。

ここでは、そのトレンドを牽引する東京都内の注目店5軒にスポットを当て、それぞれの進化のポイントを徹底解説します。

「鮮度」と「食感」の追求は、今のシュークリーム界の大きなテーマです。生地の焼き方や構成を工夫することで、食べた時の感動を最大化しています。

進化のポイント：2度焼きによる究極のザクザク生地
- オーブンで2度焼きすることで生地の水分を極限まで飛ばし、かつてないザクザクとした食感を実現。
- 熱い生地に冷たいカスタードを詰めるという製法もユニークで、生地とクリームの温度差が生む新しい口溶けが楽しめます。
- クリームには、カスタードと企業秘密の「バタークリーム」をサンドし、重厚でリッチな味わいの「無上バターシュークリーム」を提供しています。

店舗情報（※最新情報にご注意ください）
店名（最新情報）：銀座緑花堂（ぎんざろっかどう） ※番組紹介時の店舗は築地の製造工場直売店
住所（最新情報）：東京都目黒区自由が丘1-2-12 B1F （番組紹介時の住所とは異なります）
アクセス（最新情報）：自由が丘駅から徒歩1分
電話番号（最新情報）： 03-6383-3663
営業時間（最新情報）： 12:00～20:00（変動あり）
定休日（最新情報）：要確認
公式サイト/SNS：銀座緑花堂公式サイト

進化のポイント：上下で異なる食感のコントラスト
- シュークリーム「ZAKU」は、その名の通り食感の組み合わせに特化。
- 上部はザクザクとしたクッキー生地、下部はサクサクとしたパイ生地を採用し、一度で二度おいしい食感のコントラストを生み出しています。
- 全ての商品を注文を受けてからクリームを注入する徹底ぶりで、最高の鮮度と食感を保っています。

店舗情報
店名： DRIVING CREAM（ドライビングクリーム）
住所：東京都世田谷区上馬2-31-11 1F
アクセス：東急世田谷線西太子堂駅から563m。三軒茶屋駅から徒歩10分。
電話番号： 03-6450-7558
営業時間： 11:00～19:00
定休日：火曜日
公式サイト/SNS： DRIVING CREAM 公式サイト

進化のポイント：生地を科学する「食べ比べ」体験
- 店名が示す通り「シュークリームの研究所」をコンセプトにしています。
- 昔ながらの「ふんわりしっとり生地」、定番の「クッキー生地」、そして最も硬質な「サブレ生地」の3種類の生地から選択可能。
- カスタードクリームの他に季節のクリームもあり、自分の好みの生地とクリームの組み合わせを見つける楽しさが提供されています。

店舗情報
店名： choux lab（シューラボ）
住所：東京都江東区亀戸6-19-8 CSKビル 1F
アクセス： JR亀戸駅東口から徒歩5分。亀戸駅から292m。
電話番号： 03-4400-8250
営業時間： 10:00～18:00
定休日：月曜日、火曜日
公式サイト/SNS： choux lab 公式Instagram

シンプルなカスタードを突き詰めたり、既存の概念にない素材を加えたりすることで、シュークリームの風味を再定義しています。

革新のポイント：トンカ豆で広がるエキゾチックな香り
- 使用されているのは、バニラやアーモンドのような甘くエキゾチックな香りが特徴のトンカ豆。これを粉末にしてカスタードクリームに使用しています。
- これにより、従来のシュークリームにはなかった、杏仁豆腐のような爽やかで芳醇な香りをクリームに付加。濃厚なカスタードと北海道産生クリームを掛け合わせることで、深みのある唯一無二の味わいを生み出しています。

店舗情報
店名： sarkara（サルカラ）
住所：東京都世田谷区下馬2-36-1 1F
アクセス：東急田園都市線三軒茶屋駅から380m。徒歩6分。
電話番号： 03-6805-4654
営業時間： 11:00～19:00
定休日：月曜日・火曜日（不定休あり）
公式サイト/SNS： sarkara 公式Instagram

革新のポイント：最高級バニラと卵が織りなす究極の濃厚さ
- 「バニラシュークリーム」は、原材料へのこだわりが圧倒的。最高級とされるマダガスカル産のバニラビーンズをふんだんに使用しています。
- 卵は濃厚な味わいの日光金乃卵、生クリームは北海道十勝産牛乳を使用。これらの厳選素材が、バランスの良い「とろみ」と「濃厚さ」を持つ極上のクリームを実現しています。
- カウンター席の目の前で調理するライブ感も、この店の大きな魅力です。

店舗情報
店名： Patisserie TEN & 日比谷okuroji店（パティスリーテンアンド）
住所：東京都千代田区内幸町1-7-1 HIBIYA OKUROJI
アクセス：都営三田線内幸町駅より徒歩５分。JRほか有楽町駅・新橋駅より徒歩６分。日比谷駅から377m。
電話番号： 03-6811-1339
営業時間：火～土 11:00～20:00、日・祝 11:00～19:00
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
公式サイト/SNS： Patisserie TEN & 公式サイト、公式Instagram

トレンドの最前線にある新しいシュークリームが並ぶ一方で、1976年創業の老舗「西洋菓子しろたえ」は、小ぶりで懐かしさを感じさせる不朽の味で、今なお多くの人を魅了し続けています。柔らかい薄皮と、洋酒を効かせたコクのある濃厚クリームは、日本のシュークリームの原点を知る上で欠かせない一品です。

店舗情報
店名：西洋菓子しろたえ（SIROTAE）
住所：東京都港区赤坂4-1-4
アクセス：東京メトロ銀座線・丸ノ内線赤坂見附駅より徒歩3分。赤坂見附駅から163m。
電話番号： 03-3586-9039
営業時間：月～土 10:30～20:00、喫茶 10:30～19:00 (L.O. 18:30)
定休日：日曜日・祝日
公式サイト/SNS：公式サイト無し