Table of Contents
待望の「Boulangerie S.Igarashi勝どき店」が2026年10月1日（木）10:00にオープン！、季節ごとに使い分ける発酵バターは特筆。
東京・木場に本店を構え、多くのパン好きから絶大な支持を集める行列店「Boulangerie S.Igarashi（ブーランジェリー エスイガラシ）」。 押上の人気店に続き、待望の勝どき店が2026年10月1日（木）10:00にグランドオープンを迎えます。
さらに、木場本店が「食べログ パン TOKYO 百名店 2026」に初選出された同店。職人が命を注ぐ「低温長時間発酵」の秘密と、新店・秋の最新ラインナップに迫ります。
時間が育む旨味。国産小麦と天然酵母の「低温長時間発酵」
数々の名店がひきめく東京のパンシーンにおいて、同店が圧倒的な存在感を放つ理由。それは、効率を優先させず手間ひまを惜しまないパンづくりにあります。
使用するのは、オーナーシェフが日本全国を駆け巡り、自身の舌で確かめて選りすぐった個性豊かな国産小麦や発酵バター、生クリームなどの厳選素材。さらに、国産小麦と天然酵母を用いた生地を「低温長時間発酵」でじっくりと熟成させています。
時間をかけて発酵させることで、小麦本来が持つ豊かな香りと奥深い甘み、そしてもっちりとした弾力が最大限に引き出されます。「今あるものに満足せず、より良い材料と製法を求めて勉強し続ける」というシェフの妥協なき探求心が、すべてのパンに豊かな奥行きをもたらしています。
幾度もの改良を経てたどり着いた、唯一無二のクロワッサン
お店の代名詞とも言えるのが、看板商品の「クロワッサン」です。 「ザクザクでもホロホロでもない、バリッとモチモチの食感を作りたい」という強いこだわりから、幾度ものマイナーチェンジを繰り返して現在の姿に昇華されました。
特筆すべきは、季節ごとに使い分ける発酵バターの選定です。
- 冷たい季節：コク深く濃厚な発酵バター
- 暑い季節：さっぱりとしたミルキーな発酵バター
日本中のバターを食べ比べてその時期に最も映えるものを厳選しています。店頭にはミニサイズも並ぶほか、フランス産トリュフオイルと「ろく助の塩」で大人な余韻を演出する「トリュフクロワッサン」も見逃せません。
秋の訪れを感じる限定メニュー＆待望の復活パン
- アールグレイとラ・フランスのパイシュー：香ばしいパイシューにアールグレイクリームを詰め、ラ・フランスのコンポートを合わせた華やかな秋の限定スイーツ。
- こだわりのホットドッグが復活：ウィンナーの終売により惜しまれつつ休止していた名物メニューが、北海道産豚肉の無塩せきソーセージと出会い、より洗練されて復活。
- オンライン限定「秋実るパンセット」：定番人気に加え、さつまいも、栗、かぼちゃ、きのこなど秋の味覚を詰め込んだ冷凍便で、自宅でも店の味を満喫できます。
「Boulangerie S.Igarashi」公式Instagram
店舗情報・アクセス・map
「Boulangerie S.Igarashi（ブーランジェリー エスイガラシ）勝どき店」（2026年10月1日オープン）
- 住所：東京都中央区勝どき3-3-3
- 電話番号：（非公開 / 公式SNS等をご確認ください）
- 営業時間：10:00～15:00（売切次第終了）
- 定休日：（公式SNS等をご確認ください）
- 備考：キャッシュレス決済対応、駐車場なし
- 公式サイト・Instagram：Instagram公式アカウント
「Boulangerie S.Igarashi（ブーランジェリー エスイガラシ）木場本店」
- 住所：東京都江東区木場3-8-10
- 電話番号：（非公開 / 公式SNS等をご確認ください）
- 営業時間：10:00～15:00（売切次第終了）
- 定休日：（公式SNS等をご確認ください）
- 備考：食べログ「パン TOKYO 百名店 2026」初選出
「Boulangerie S.Igarashi（ブーランジェリー エスイガラシ）押上店」
- 住所：東京都墨田区業平1-21-5
- 電話番号：（非公開 / 公式SNS等をご確認ください）
- 営業時間：10:00～15:00（売切次第終了）
- 定休日：（公式SNS等をご確認ください）
- メタディスクリプション（122文字）： 木場の行列店が勝どきへ！10月1日オープンの「Boulangerie S.Igarashi」を特集。低温長時間発酵のこだわりクロワッサンや百名店初選出の魅力をご紹介。
