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人気の六本木塩パンからハード系パン。カヌレまで
六本木の街で10年以上愛され、「食べログ パン TOKYO 百名店」に4年連続で選出されている実力派ブーランジェリー『ラトリエ デュ パン（L’Atelier du Pain）』。 「職人の手仕事」を何より大切にするあの名店が、ついに大井町の新たなランドマーク「大井町トラックス」に2026年3月26日グランドオープンします。
駅直結の便利なアクセスながら、一歩足を踏み入れればそこは別世界。パンの香りと「悠久の時間」に包まれる、新店舗の魅力を紐解きます。
■ 店内に眠る「化石」と、パン作りの意外な共通点
大井町トラックス店のカウンターには、ドイツの地層から採掘された天然石「ジュラストーン」が使われています。驚くことに、石の表面にはジュラ紀の海の記憶である「本物の化石」が眠っているのです。
なぜパン屋に化石なのか？ それは、この店のパン作りが「水と時間が生み出す結晶」だから。 一般的なパンを遥かに超える水分量（加水率105%）で仕込み、低温でじっくりと時間をかけて発酵させる。石が長い年月をかけて作られるように、ここのパンもまた、手間と時間を惜しまず丁寧に育てられているのです。
■ 驚異の「加水率105%」が実現する、唯一無二の食感
「ラトリエ デュ パン」の代名詞といえば、吸い付くような“もっちり感”。 独自の「オールスクラッチ製法」と、小麦の風味を最大限に引き出す5つのこだわりが、その味を支えています。
- 超高加水： 水分量105%という、職人泣かせの難しい生地から生まれる潤い。
- 自家製天然酵母： 自然の力が生み出す、深みのある香りと旨味。
- 厳選素材： 産地を見極めた小麦、トランス脂肪酸を含まない油脂を使用。
- 無添加の安心： 毎日食べるものだからこそ、余計なものは入れない。
- 専用オーブン： 本店の石窯技術を継承した最新マシンで、外はパリッと、中はしっとり。
■ 大井町でしか味わえない「限定メニュー」は必食！
オープンを記念して、2つの限定スペシャリテが登場します。
- ゆず薫る 濃厚もちもちフォンダンショコラ 人気の白玉生地にチョコを贅沢に練り込み、爽やかなゆずピールをアクセントに。
- ラム酒薫る 大人のカヌレ 国産素材にこだわり、なんと週替わりでラム酒の種類を変えるというこだわりよう。コーヒーはもちろん、ワインのお供にも最高です。
もちろん、看板メニューの**「六本木塩パン」や、もっちり生地に粒餡が詰まった「六本木あんぱん」**もフルラインナップで並びます。
公式Instagram
■ Shop Information：ラトリエ デュ パン 大井町トラックス店
平日は朝7:30から営業。通勤前のモーニングや、仕事帰りのご褒美、そして大切な人へのギフト探しにも最適です。
- オープン日： 2026年3月28日（土）11:00〜
- 場所： 品川区広町2-1-17 大井町トラックス 2階（駅直結）
- 営業時間：
- 平日 7:30〜20:00
- 土日祝 9:00〜20:00
- 電話番号： 03-6451-8139
- ラトリエ デュ パン 大井町トラックス店公式Instagram Instagram
- 公式サイト 六本木 パン屋 L’Atelier du pain(ラトリエ･デュ･パン）
編集部より： カウンターに眠る化石を眺めながら、職人が時間をかけて焼き上げたパンを選ぶ……そんな贅沢なひとときを過ごしてみませんか？
