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フレンチのコックとして培った洗練された感性と、徹底的にこだわり抜いた和風だしの技法が見事に融合したまさに「作品」
豊かな自然に囲まれた千葉県大網白里市に、全国のラーメンファンや美食家たちの熱い視線を集める注目のスポットがあります。それが「古民家ヌードゥル 黒揚羽森住」。
切り盛りするのは、かつてラーメン業界で世界初となるミシュラン一つ星を獲得し、一時代を築いた巨匠・森住康二氏。フレンチのコックとして培った洗練された感性と、徹底的にこだわり抜いた和風だしの技法が見事に融合した、まさに「作品」と呼ぶにふさわしいラーメンを堪能できます。
ノスタルジックな古民家の風情漂う空間で、平日でも客足が絶えない話題の一杯の魅力に迫ります。
素材の旨みを最大限に引き出した芸術的メニュー
🍜 醤油らぁ麺（1,050円）
煮干しをメインに厳選した魚介節から抽出した特製オイルと、鶏・豚などの旨みを重ね合わせた「和」の美学が詰まった看板メニュー。北海道産小麦などを独自ブレンドした自家製麺は、しなやかな喉越しとしっかりとしたモチモチ感が特徴で、極上のスープと見事なハーモニーを奏でます。
🍜 梅塩だし中華（1,150円）
クリスタルのように透き通った澄んだスープに、奥深いコクと旨みが幾重にも重なる爽やかな一杯。紀州南高梅の上品な酸味、とろろ昆布の芳醇なコク、炙り筍の香ばしい風味が贅沢なアクセントを添えます。別添えの和辛子や大葉を途中で加えることで味わいが劇的に変化し、細ストレート麺のスルスルとした食感とともに最後まで飽きさせません。
🍜 黒中華 おゝ油（1,250円）
すっきりとした清湯醤油ベースに、贅沢な背脂（おゝ油）と爽快な生姜のキレをプラスしたクセになる味わい。たまり醤油にナンプラーを合わせた秘伝のタレが深みのあるコクを創出し、歯切れの良い低加水の中細ストレート麺がスープをしっかりと持ち上げます。脂の乗った煮豚バラチャーシューも食べ応え十分です。
価格やメニューは時勢により変更になることがあります。
美味しさを際立たせる至高のこだわり
富士山麓豚の極上チャーシュー
独自の加熱管理と寝かせの時間を経て仕上げられたチャーシューは、「脂身にはほのかな甘みを、赤身には濃密な旨みを」閉じ込めた秀逸な逸品。あたたかいスープに浸すことで脂がジューシーに溶け出し、ラーメン全体の美味しさを一段引き上げます。
ゆったり過ごせる喫茶エリアも併設
敷地内にはカフェスペース「黒揚羽の喫茶」が併設されており、待ち時間や食後に淹れたての芳醇なコーヒーを愉しむことができます。行列の絶えない人気店だからこそ、待ち時間を贅沢なひとときに変えてくれる嬉しい工夫が施されています。
「古民家ヌードゥル 黒揚羽森住（クロアゲハモリズミ）」公式Instagram
「古民家ヌードゥル 黒揚羽森住（クロアゲハモリズミ）」店舗概要・アクセス
- 住所：千葉県大網白里市北横川175-1
- 最寄り駅：JR外房線「大網駅」より車で約10分（小湊鉄道バス「北横川」バス停より徒歩約3分）
- 営業時間：
- 🍜 らぁ麺：11:00〜15:00（L.O. / 売切れ次第終了）
- ☕️ 喫茶：10:00〜15:30（L.O.）
- 定休日：月曜日（月1〜2回の臨時休業あり）
- 備考：
- 駐車場あり（無料・敷地内に約28台分完備）
- クレジットカード・電子マネー利用不可（現金決済のみ）
- 満車・混雑時はウェイティングリスト記入後、併設カフェ等で待機可能
- 公式Instagram：@kuroageha_morizumi
