みなとみらいの新聖地。平子良太氏が贈る「生ドーナツ・パン・バーガー」3店舗がハンマーヘッドにオープンの新スポットを深掘り

2026.04.30 / 最終更新日：2026.04.30

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超人気ブランド「I’m donut？」「dacō」「Neo Nice Burger」の3店舗が、1階フロアに一挙同時オープン

横浜みなとみらいの潮風を感じる「横浜ハンマーヘッド」が、2026年5月16日（土）、劇的な進化を遂げます。

今、日本のベーカリー・スイーツ界で最もその動向が注目されるオーナーシェフ・平子良太氏。彼が手がける超人気ブランド「I’m donut？」「dacō」「Neo Nice Burger」の3店舗が、1階フロアに一挙同時オープン。

なぜこの3店が揃うことが「事件」なのか？それぞれのブランドが提示する“新しい食のスタンダード”を深掘りします。

一過性のブームに終わらず、今やドーナツの新しいジャンルとして確立された「生ドーナツ」。「I’m donut？」が追求するのは、単なる柔らかさではありません。ローストしたカボチャを練り込んだブリオッシュ生地が生み出す、独自の「しゅわっと溶けるような口溶け」です。

Deep Insight: ハンマーヘッド店では、みなとみらいの景色を楽しみながら食べ歩きができるよう、テイクアウト需要を意識した限定メニューの展開が予定されています。行列に並んででも手に入れたい「唯一無二の生食感」は、自分へのご褒美だけでなく、横浜の手土産の新定番になること間違いありません。

「たくさんの種類を少しずつ楽しみたい」というパン好きのわがままを叶えるのが、ベーカリーカフェ「dacō」です。コンセプトは「都市型パン屋」。一人暮らしや少人数の世帯が増えた現代に合わせ、あえて小ぶりに焼き上げられたパンたちが並びます。

Deep Insight: これまでは「一個食べたらお腹いっぱい」だった惣菜パンや菓子パンも、dacōのサイズ感なら、気になる味をいくつもトレイに乗せられます。店内のこだわりのドリンクとともに、海を眺めながら過ごす「大人のカフェタイム」を提案します。

今回、満を持して神奈川初出店を果たすのが、ハンバーガーブランド「Neo Nice Burger」です。掲げるテーマは「ネオ・ファストフード」。ファストフードの気軽さはそのままに、中身はフレンチやイタリアンのシェフが本気で向き合った「一皿の料理」としてのクオリティを追求しています。

Deep Insight: 注目は、既製品を一切使わない徹底したクラフト志向。バンズの焼き加減からソースの煮込み、サイドメニューのポテトのカットに至るまで、職人の技が光ります。ジャンクなイメージを覆す、素材の味が主役のバーガー体験。横浜のグルメシーンに新しい風を吹き込みます。

これまで、それぞれの店舗を巡るには移動が必要でしたが、横浜ハンマーヘッドなら1階の同一フロアでこれら全てを体験できます。

各店舗からは「横浜ハンマーヘッド店限定商品」の展開も予告されており、ブランドファンにとっても見逃せないスポットとなります。

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2026年5月16日（土） GRAND OPEN

場所： 横浜ハンマーヘッド 1階（神奈川県横浜市中区新港2-14-1）
アクセス：
- 「馬車道駅」より徒歩10分
- 「みなとみらい駅」より徒歩12分
公式SNS： 各ブランドのInstagram（@i.m.donut / @daco.pan / @neonice.burger）にて最新情報をチェック。