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名店「オテル・ドゥ・ミクニ」や麻布台ヒルズ「dining33」でシェフパティシエを歴任した浅井拓也シェフが手掛ける。
2026年9月23日（水）、洗練されたトレンドと食文化が交差する街・代官山に、注目の新パティスリー『L’HISTORIQUE（リストリック）』がグランドオープンを迎えます。
名店「オテル・ドゥ・ミクニ」や麻布台ヒルズ「dining33」でシェフパティシエを歴任した浅井拓也（あさい たくや）シェフが手掛ける同店。オープン前からスイーツファンやフーディーの間で大きな話題を呼んでいます。
伝統的なフランス菓子への敬意と、洗練された現代的な感性が融合した“新しいクラシック”の世界を、注目のメニューラインアップとともに詳しくご紹介します！
シェフパティシエ・浅井 拓也氏の歩みとスイーツへの情熱
青森県弘前市出身の浅井拓也シェフは、「エコール辻東京」を卒業後、「オテル・ドゥ・ミクニ」に入社。24歳という異例の若さで同店のシェフパティシエに抜擢された実力派です。
その後渡仏し、パリの二つ星レストラン「Le Grand Véfour（ル・グラン・ヴェフール）」や、最高格付けパラスホテル「Plaza Athénée（プラザ・アテネ）」、アルザスの老舗「Pâtisserie Jacques（パティスリー・ジャック）」といった世界のトップレベルの現場で研鑽を積みました。
帰国後、再び「オテル・ドゥ・ミクニ」のシェフパティシエを経て、2023年からは麻布台ヒルズ「dining33」のシェフパティシエとして活躍。国内外で培った確かな技術と卓越した表現力をもって、満を持して代官山に『L’HISTORIQUE』を立ち上げます。
店内の空間デザインにも浅井シェフの想いが込められています。淡いピンクとブルーを基調とした洗練されたインテリアは、故郷・弘前の桜並木が川面に映り込む美しい光景をイメージしたもの。ショーケースの奥には大きな窓が設置され、パティシエたちが丁寧にお菓子を仕上げる様子を楽しめる演出が施されています。
原点の想いが宿る看板ガトーと洗練されたラインアップ
『L’HISTORIQUE』が目指すのは、「斬新すぎず、シンプルに」素材の良さと美しさを引き出す菓子作り。伝統の技法を受け継ぎつつ、現代の軽やかさやテクスチャーを落とし込んだ至高のガトーが揃います。
原点であり象徴「シュー ア ラ クレーム」
浅井シェフがパティシエを志すきっかけとなった、特別な思い入れのあるシグネチャーガトー。シュー生地をフィユタージュ（パイ生地）で包んで香ばしく焼き上げ、濃厚かつ口溶け滑らかなディプロマットクリーム（バニラ香るカスタード＆生クリーム）を隙間なく詰めています。食感のコントラストと上品な甘さの絶妙なバランスが光る一品です。
伝統と個性が織りなす極上ガトー
- サントノーレ：焦がし発酵バターの豊かな風味が広がるフィユタージュに、香ばしくローストしたヴァニーユグリエ（ローストバニラ）のシブーストクリームとシャンティを合わせた贅沢な仕上がり。
- モンブラン：東京・杉並の希少な「内藤栗」を使用。栗本来の芳醇な香りと風味を活かすため丁寧に手作業で裏ごしし、軽やかなメレンゲとシャンティで包み込んだ和菓子の趣も感じられる一品。
- シャルロット：桜の花をモチーフにした華やかな造形。紅茶のクリーム、ゆずのジュレ、ミルクチョコレートムースを合わせ、上質なミルクティーのような味わいを表現。
- ピュイダムール：シュー生地にクレーム・シブーストとフランボワーズの果肉を合わせ、表面をバーナーで香ばしく炙った、甘酸っぱさと香ばしさが調和するガトー。
- フロマージュ：まるで本物のカマンベールチーズのようなユニークなビジュアル。カマンベール特有の奥深いコクと風味が広がる仕上がりです。
- タルトフリュイ / シャンティフリュイ：花びらのように焼き上げたタルト生地や、マスカットなどの旬の果実をふんだんに使ったショートケーキなど、季節の移ろいを感じられるフレッシュな味わい。
手土産にも最適な上質な焼き菓子＆ギフトボックス
店頭には、常時約12種類の焼き菓子がラインアップ。大切な方への贈り物や手土産にぴったりな、ブランドカラーを取り入れたスタイリッシュなギフトボックスも用意されています。
- マドレーヌ（さくらトンカ / メープル）：注目はブランドの世界観を表現した「マドレーヌ さくら」。バニラやトンカ豆、桜の花の塩漬けパウダーを練り込んだ生地をしっとり焼き上げ、桜の香りとほのかな塩味が重なる上品な風味。
- フィナンシェ（キャラメルサレ / バニラグリエ）：発酵バターとアーモンドの香ばしさに、キャラメルやローストバニラのアクセントを効かせた至高の仕上がり。
- その他：レモンケーキやマカロンなど、バリエーション豊富な焼き菓子が揃います。
カウンター6席限定！出来立てを味わうイートイン＆アシェットデセール
店内にはカウンターわずか6席の贅沢なイートインスペースを併設。2026年10月1日（木）からは、カウンター限定のアシェットデセールやパフェの提供がスタートします。
- アシェットデセール クレームダンジュ：オープン時には巨峰、梅酒、カシスを合わせた、ふんわりとエアリーな食感が魅力の一皿が登場。
- パフェ「トルシュ オー マロン」：杉並「内藤栗」の上質な風味が口いっぱいに広がるモンブラン風グラスパフェ。多様な食感と香りのグラデーションを最後の一口まで堪能できます。
さらに、スイーツを引き立てるドリンクメニューも充実。芦屋「OOFU（ウーフ）」が同店のケーキに合わせて特別に調合したオリジナルブレンドティーをはじめ、青山「Little Darling Coffee Roasters」のスペシャリティコーヒー、さらにはシャンパンや青森・弘前「タムラファーム」のシードルまで、ペアリングを存分に楽しめるラインアップです。
「L’HISTORIQUE（リストリック）」店舗情報
「L’HISTORIQUE（リストリック）」店舗情報
「L’HISTORIQUE（リストリック）」店舗情報
- 店舗名：L’HISTORIQUE（リストリック）
- グランドオープン日：2026年9月23日（水）
- 住所：東京都渋谷区猿楽町28-10 B1F
- 最寄り駅：東急東横線「代官山駅」徒歩約5分
- 電話番号：非公開（または店舗へお問い合わせください）
- 営業時間：
- テイクアウト：11:00〜19:00
- イートイン（ケーキ）：11:00〜19:00（L.O. 18:00）
- イートイン（デセール・パフェ）：13:00〜19:00（L.O. 17:30）
- ※イートインの提供開始は2026年10月1日（木）〜
- 定休日：火曜日
- 席数：カウンター6席
- 備考：駐車場なし（近隣のコインパーキングをご利用ください）／キャッシュレス決済対応
- 公式サイト：https://lhistorique.com/
- 公式Instagram：https://www.instagram.com/lhistorique_tokyo/
- シェフInstagram：https://www.instagram.com/takuya_asaii/
代官山の新しいランドマークとして期待が高まる『L’HISTORIQUE』。名シェフが奏でる“新しいクラシック”の物語を、ぜひお店で体感してみてください。
