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「渋谷の激うま行列店ベスト9」ロケにて紹介された、手延べそうめん専門店『そうめん そそそ 研究室』。
2026年10月11日放送のTBS系列『坂上＆指原のつぶれない店』の「渋谷の激うま行列店ベスト9」ロケにて紹介された、手延べそうめん専門店『そうめん そそそ 研究室』。
渋谷ヒカリエ6階に位置し、自分好みに麺や味付け、トッピングをカスタムできる「研究室」スタイルのスタイルで、これまでのそうめんの常識を覆す新しい食体験を提供しています。
今回は、番組で注目を集めたこだわりのそうめんメニューや特徴、店舗情報をご紹介します！
小豆島手延素麺「島の光」を使用！『そそそ 研究室』のこだわり
『そうめん そそそ』の始まりは2018年の恵比寿店。小豆島の名産「島の光」との出会いをきっかけに、「そうめんのその先」を伝えるお店としてスタートしました。渋谷店は2021年6月に系列3店舗目としてオープン。
最大の特徴は、文字通り「研究室」のように自分好みのそうめんを自由に研究・オーダーできるシステムです。
- 3種類の麺から選択：小豆島手延素麺「島の光」の赤帯（標準）、北海道産小麦を使用した黒帯、香川県産小麦「さぬきの夢」を使用した金帯から選択可能。
- 自由自在なカスタム：麺の量、つゆ（スープ）の味付け、具材の組み合わせまで好みに合わせて楽しめます。
組み合わせ無限大！名物＆人気メニュー
1. 鶏塩そうめん
鶏ガラの豊かな旨味が広がる澄んだ温かいスープが魅力の一杯。
自家製の軟骨入り鶏団子がゴロッと入り、コリコリとした食感が良いアクセントに。水菜や白髪ねぎのシャキッとした歯ざわりも加わり、やさしくも満足感のある味わいに仕上がっています。
2. ネバトロそうめん
納豆、とろろ、オクラといったネバネバ食材を麺にたっぷり絡めていただくヘルシー＆インパクト抜群なメニュー。
きゅうりや「いぶりがっこ」のポリポリとした食感、大葉とかつお節の風味が絶妙に重なり合い、しっかり混ぜて頬張ることで口いっぱいに豊かな食感が広がります。
3. レモンとしらすの冷製そうめん
爽やかなレモンの風味が効いた冷たいだしに、たっぷりのしらす、みょうが、大葉を添えた涼やかな一杯。
だしの一部がシャーベット状の「だし氷」になっており、溶けるにつれてひんやり感とさっぱりとした風味が長く続く工夫が施されています。
公式Instagram
「そうめん そそそ 研究室」店舗情報（住所・アクセス・決済方法等）
渋谷駅直結の「渋谷ヒカリエ」6階飲食フロアにあり、天候を気にせず立ち寄れます。
- 店名：そうめん そそそ 研究室
- 住所：東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ 6F
- 最寄り駅：
- 各線「渋谷駅」（15番出口・ヒカリエ改札直結）
- 電話番号：03-6450-5539
- 営業時間：11:00〜22:00（L.O. 21:00）
- 定休日：施設（渋谷ヒカリエ）に準ずる
- 備考（駐車場・決済等）：
- 駐車場：あり（渋谷ヒカリエ提携駐車場あり）
- キャッシュレス決済：各種クレジットカード、交通系ICカード、電子マネー、QRコード決済に対応
- 公式サイト・Instagram：
- 公式サイト：https://so-mensososo.com/
- 公式Instagram：@somensososo_lab
