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フランス料理の「今」と「伝統」—「La Tradition」2026年6月27日オープン
2026年6月27日（土）、東京・虎ノ門に新たな美食の殿堂「La Tradition（ラ・トラディション）」が誕生します。
「銀座レカン」をミシュラン1つ星へ導いた稀代のシェフ・栗田雄平氏が、自身の集大成として開く本レストラン。伝統的なフランス料理の技法を現代の感性で再構築し、食文化としての深い体験を提供します。
「伝統」と「革新」が交差するガストロノミー
「La Tradition」が掲げるのは、単なる高級食材の提供にとどまらない、記憶に刻まれる「文化的体験」です。
- シェフの哲学: 乃木坂「FEU」や「銀座レカン」で磨き上げた確かな技術をベースに、旬の食材のポテンシャルを最大限に引き出します。
- 至高のおもてなし: サービス監修を務めるのは、「ジョエル・ロブション」初代総支配人・下野隆祥氏。国内外のグランメゾンを知り尽くしたレジェンドが作り上げるホスピタリティが、特別なひとときを演出します。
贅を尽くした洗練の空間
店内は、料理と純粋に向き合うための「白」を基調とした洗練されたデザイン。わずか18席という限られた空間だからこそ実現できる、極上のプライベート感が魅力です。
記念日や大切なビジネス会食など、非日常のひとときを過ごす場所として、虎ノ門の新しいランドマークになること間違いありません。
「ジョエル・ロブション」初代総支配人・下野隆祥が監修する至高のおもてなし
「La Tradition」のサービスを監修するのは、日本のグランメゾン史を語る上で欠かせない存在、下野隆祥氏です。1993年のシャトーレストラン「ジョエル・ロブション」開業時には初代総支配人として陣頭指揮を執り、その卓越した手腕は国内外で高く評価されてきました。
銀座「マキシム・ド・パリ」のソムリエや、銀座「レカン」でのシェフソムリエ・支配人、さらにはロンドンの名店「レストラン・ミラベル」での総支配人など、華麗な経歴を誇る下野氏。2010年にはフランス共和国農事功労章「シュバリエ」を受章するなど、その功績は国際的にも認められています。
栗田シェフが織りなす繊細な一皿に、下野氏の哲学が息づくワインペアリングと、研ぎ澄まされたホスピタリティが重なり合う瞬間。至高の食体験が、ここ虎ノ門で幕を開けます。
シェフ・栗田雄平 プロフィール
シェフ・栗田雄平 プロフィール 1979年、東京生まれ。渡仏を経て帰国後、「FEU」副料理長、「ロテスリーレカン」料理長を歴任。2020年7月、「銀座レカン」8代目料理長に就任し、2023年にはレカングループ総料理長としてミシュラン1つ星を獲得。卓越した技法で食通を魅了し続けるトップシェフ。
洗練されたワインペアリングと共に、フランス料理の奥深い世界を味わいに、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。
「La Tradition（ラ・トラディション）」場所やアクセスは
「La Tradition（ラ・トラディション）」店舗情報
| 項目 | 詳細 |
| 店名 | La Tradition（ラ・トラディション） |
| オープン日 | 2026年6月27日（土） |
| 住所 | 〒105-0001 東京都港区虎ノ門1-7-6 升本ビルB1 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線「虎ノ門駅」より徒歩1分 |
| 営業時間 | （要予約・詳細は公式サイトにて） |
| 定休日 | 月曜日・火曜日 |
| コース料金 | ディナー 22,000円（税込） ランチ 13,200円〜（税込） |
| 予約 | 公式サイトより完全予約制 |
| 公式サイト | https://latradition.jp/ |
| 備考 | 全席禁煙、全18席 |
※本記事は2026年6月13日時点の情報に基づいています。ご予約や最新の営業状況については、必ず公式サイトをご確認ください。
