1912年（明治45年）の創業以来、100年以上の長きにわたり日本の食文化と和牛の魅力を支え続けてきた老舗精肉店「日山」。東京・人形町の本店を中心に、極上のすき焼割烹や厳選された精肉の販売を通じ、本物を知るグルメな人々の舌を魅了し続けてきました。
そんな歴史ある名門が、2026年8月8日（土）、東京・恵比寿西口からすぐの所にに新たな一歩となる焼肉店「WAGYU YAKINIKU 日山」をグランドオープンします。
今回の出店で目指すのは、「日山が誇る最高品質の和牛を、もっと自由に、もっと身近に感じてもらうこと」。格式高いすき焼やしゃぶしゃぶといった従来のスタイルから一歩踏み出し、よりカジュアルで誰もが親しみやすい「焼肉」というカタチを通して、和牛本来の奥深いおいしさと感動を届けるお店が誕生しました。
Table of Contents
100年以上培った「目利き」と「技術」が生み出す極上和牛
日山が創業以来大切にしてきたのは、単なるブランド名や格付けだけにとらわれない「味わい・香り・脂の質」が調和した本当のおいしさです。
東京食肉市場で競りに立つ一次卸として、枝肉のサシ、色や光沢、キメ、全体のバランスを厳格に見極めて仕入れを実施。さらに、仕入れた肉は実際に自ら味を確かめた上で、納得のいくお肉だけを買い付けています。
そんな肉のプロフェッショナルが厳選した和牛を、五感でダイレクトに堪能できる場所として選ばれたのが「焼肉」でした。
「WAGYU YAKINIKU 日山」のおすすめポイント
1. 職人の目利き×肉の魅力を引き出す「コース料理」
一般的な単品注文スタイルの焼肉店とは異なり、「WAGYU YAKINIKU 日山」ではコース料理が中心となります。 その日の肉の状態や部位ごとの個性を考慮し、赤身の旨み・脂の甘み・香り・食感・余韻を最もおいしい順番で堪能できるよう計算し尽くされた構成です。塩で味わうシンプルな一皿から日山こだわりのタレまで、最後のひとくちまで心地よく味わえます。
2. 自由な焼き加減を楽しむセルフロースト
スタッフが焼くアテンド型ではなく、お客様ご自身で鉄板に向かい、好みの焼き加減で味わうスタイルを採用。肉が焼ける音や立ちのぼる香り、あふれ出す肉汁を楽しみながら、家族や友人、大切な仲間と自由で楽しい時間を過ごせます。
「WAGYU YAKINIKU 日山」店舗概要・アクセス情報
恵比寿駅から徒歩すぐの好立地に位置し、お祝いや会食はもちろん、「今日はおいしいお肉が食べたい」という普段使いにもぴったりの一軒です。
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 店名 | WAGYU YAKINIKU 日山 |
| オープン日 | 2026年8月8日（土） |
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿南1-9-10 TD BLDG. 3階 |
| 電話番号 | 03-6712-2939 |
| 最寄り駅 | JR各線・東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」 徒歩約2分（西口から約140m） |
| 営業時間 | 17:00～23:00（最終入店 21:00 / L.O. 22:30） |
| 定休日 | 月曜日 |
| 備考（支払方法） | オールキャッシュレス決済 （※現金はご利用いただけません） |
| 備考（駐車場） | 専用駐車場なし （近隣のパーキングをご利用ください） |
| 公式サイト | 公式Webサイト |
| 予約ページ | TableCheck 予約フォーム |
| Instagram （最新情報・営業情報は公式SNSにて発信中） |
老舗ならではの確かな品質と仕入れ力により、極上の和牛をリーズナブルに堪能できる「WAGYU YAKINIKU 日山」。和牛の新たな魅力を発見しに、ぜひ足を運んでみてください。
